芸豆焖猪尾的作法和营养价值
第一种
原料: 猪尾、作法值芸豆、油菜。
辅料: 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮 花椒草果 香叶)。
准备工作:
1、猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛。
2、芸豆浸泡一小时。
3、葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。
4、黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀
做法:
1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。
2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。
3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入芸豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。
4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。
5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将芸豆猪尾放在中间即可。
第二种
首先准备好原料:白芸豆100G,猪尾巴一斤
配料:桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒
调料:冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒
步骤:1、将白芸豆提前泡发(我是提前一天泡的,第二天很快就可以煮的很酥)
2、猪尾巴焯水,洗净、把毛拔干净
3、白芸豆加水放入锅中煮到酥烂为止,(有高压锅的亲可以用高压锅,比较省时间,不过我比较喜欢用砂锅炖,总觉得高压锅压出来的东西没有那么香~!)
4、白芸豆煮好后加入猪尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒(辣椒和花椒可以根据个人口味加减量,冰糖也是)大火煮开后转小火炖,等汤汁收的差不多的时候就可以开吃啦~!
很简单吧~!这道菜做起来真的很省力,关键是口味真的很好,芸豆酥烂入味,猪尾巴入口即化~!
1、白芸豆要提前泡发,这样可以是白芸豆更加容易煮烂2、如果想更加快的做好,可以选择高压锅,但是个人觉得慢炖出来的味道和口感都更加好
3、配料可以根据个人口味适当增减[1]
芸豆焖猪尾味道稍微有点辣,不过很鲜美,做起来也很简单,而且很营养。猪尾可以促进人体骨骼的生长发育,对老年人有延缓骨质老化的作用。因为它富含丰富的胶原蛋白,所以有很好的美容功效,面部皮肤可以变得紧皱,胸部可以变得丰满。
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